秋天蟹肥好滋味 常見梭子蟹和锈斑蟳

      【本報訊】秋天蟹肥好滋味,地區漁民在入秋後開始捕螃蟹,在馬祖最常見的是梭子蟹,也就是俗稱的正蟹,也有俗稱三點蟹的紅星梭子蟹,季初的梭子蟹公的要比母的有肉,消費者在挑選時也要用手掂量一下,感覺沉重表示有肉。

    現在是吃螃蟹的季節,地區出產的螃蟹其實有不少品種,但大部份消費者分不清,比較常見的是紅星梭子蟹和遠海梭子蟹,還有一種名叫锈斑蟳的硬殼蟹。漁民說,季初的螃蟹公的要比母的有肉,再過一陣子母蟹才會有蟹黃出現,所以內行人在此時都會先挑公蟹。研判螃蟹有沒有肉是需要經驗的,行家在挑選時會拿起來掂量一下,若有相對沉重的手感表示有肉。

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